Bizcochuelo de chocolate con crema al chocolate y mermelada casera de frutilla

 

El bizcochuelo lo hice de chocolate, restando un 30% de harina y agregando esa cantidad en cacao amargo.

Lo rellené con dos capas y lo humedecí con un almíbar perfumado con Gancia.

Una capa la rellené con mermelada de frutilla

 La otra capa la rellené con crema chantilly al chocolate (a medida que iba batiendo la crema le agregaba chocolate Nescuik (del que se usa para hacer chocolatada) hasta que tomaba el color que quería. (no le puse azúcar porque ese chocolate es bastante dulce).

 Y por último la decoré con más crema al chocolate, le puse chocolate picado encima, y en el centro unas frutillas enteras (para que ¨brillen¨  las pincelé con gel en frío).

Bizcochuelo de chocolate con crema al chocolate y mermelada casera de frutilla

Para el bizcochuelo:

8 huevos

240 grs. de azúcar

180 grs. de harina leudante

60 grs. de cacao amargo

escencia de vainilla, c/n

-Precalentar el horno a fuego bajo y enmantecar y enharinar un molde redondo para torta de 25 cm. de diámetro. Reservar.

-Batír con batidora eléctrica a baño María los huevos junto con el azúcar (el recipiente que contiene los huevos no debe tocar el huevo del otro recipiente, y ésta no tiene que llegar a hervír, el fuego tiene que estar a mínimo) hasta llegar a punto letra (al levantar la batidora, se debe poder formar dibujos sostenidos sobre la crema).

-Agregar un chorrito de escencia de vainilla e incorporar la harina tamizada junto con el cacao, en tres veces, con movimientos envolventes con la ayuda de un batidor de alambre, teniendo mucho cuidado de no bajar el batido.

-Colocar la mezcla en el molde y cocinar hasta que al introducir un palillo en el centro de la torta éste salga limpio.

-Retirar el bizcochuelo del horno y dejar enfriar por completo.

Para el relleno y la decoracion:

almíbar perfumado con Cinzano, c/n

500 grs. de mermelada de frutilla

750 c.c. crema al chocolate

100 grs. de chocolate rallado

5 frutillas (para decorar)

gel en frío, cantidad necesária.

-Cortar el bizcochuelo en tres mitadas parejas y colocar la base en el mismo molde que utilizamos para hornearlo*.

-Humedecer la capa con el almíbar y colocar la mermelada.

-Colocar la otra capa de bizcochuelo y humederlo también con almíbar.

-Rellenar con parte de la crema al chocolate, colocar la última capa de bizcochuelo y humedecerlo con el almíbar.

-Guardar el molde con la torta cubierto con papel film en la heladera por una noche entera.

- Pasado el tiempo, retirar el molde de la heladera y desmoldarlo sobre una bandeja.

-Cubrír con la crema al chocolate restante, espolvorear con el chocolate rallado y decorar con unas frutillas en el centro de la torta (si se desea, pincelar con gel en frío para darle brillo)