Ingredientes para 5 discos de 21 cm de diámetro
3 yemas1 huevo
1 Cucharada de Alcohol Etílico (alcohol de farmacia)
160 gr. de harina 0000
1 cucharita de sal
Agua en cantidad necesaria
Relleno
400 gr. de dulce de leche repostero
3 claras (100 gr. de claras)
200 gr. de azúcar
80 cc de agua
Resumen de la receta de la torta rogel – alfajor rogel
- Para la masa: vamos a tamizar la harina junto con la sal en la mesada y formaremos un volcán.
- Le agregamos todos los demás ingredientes, las yemas, el huevo y el alcohol. El agua es solo para humedecer la masa si es necesario.
- Vamos a integrar los ingredientes y luego amasarlos hasta haber formado una masa lisa y uniforme.
- Dejamos reposar la masa en la mesada cubierta con papel film, como mínimo 30 minutos. Antes de comenzar a estirar la masa, precalentar el horno a una temperatura de 180 – 200ºC.
- Estirar la masa muy finita y cortar círculos con un molde de 21 cm. de diámetro.
- Antes de hornear, pinchar la masa, en varios lados, para que no se combe. Hornear por 10 minutos o hasta que estén dorados en los bordes.
- Hacer el merengue italiano.
- Armar la torta rogel: se intercala discos con dulce de leche y se decora con merengue italiano en la parte superior.
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