Torta Rogel

Ingredientes para 5 discos de 21 cm de diámetro

3 yemas
1 huevo
1 Cucharada de Alcohol Etílico (alcohol de farmacia)
160 gr. de harina 0000
1 cucharita de sal
Agua en cantidad necesaria
Relleno
400 gr. de dulce de leche repostero
3 claras (100 gr. de claras)
200 gr. de azúcar
80 cc de agua

Resumen de la receta de la torta rogel – alfajor rogel

1. Para la masa: vamos a tamizar la harina junto con la sal en la mesada y formaremos un volcán.
2. Le agregamos todos los demás ingredientes, las yemas, el huevo y el alcohol. El agua es solo para humedecer la masa si es necesario.
3. Vamos a integrar los ingredientes y luego amasarlos hasta haber formado una masa lisa y uniforme.
4. Dejamos reposar la masa en la mesada cubierta con papel film, como mínimo 30 minutos. Antes de comenzar a estirar la masa, precalentar el horno a una temperatura de 180 – 200ºC.
5. Estirar la masa muy finita y cortar círculos con un molde de 21 cm. de diámetro.
6. Antes de hornear, pinchar la masa, en varios lados, para que no se combe. Hornear por 10 minutos o hasta que estén dorados en los bordes.
7. Hacer el merengue italiano.
8. Armar la torta rogel: se intercala discos con dulce de leche y se decora con merengue italiano en la parte superior.

Torta rogel

Ingredientes para Torta rogel:

Ingredientes para la Masa:
- 400 gramos de Harina 0000
- 30 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 8 yemas de huevos
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de alcohol fino
- 50 gramos de manteca a temperatura ambiente
Relleno:
- 500 gramos de dulce de leche

Ingredientes para el Merengue:
- 5 claras de huevo
- 300 gramos de azúcar

Cómo hacer la Torta rogel facil:

- Colocar en un bol la harina.
- Hacer un hueco y agregar el azúcar, las yemas, el huevo, el agua, el alcohol y la manteca blanda.
- Trabajar todo hasta obtener una masa muy lisa y dejar descansar 10 minutos.
- Estirar la masa muy finamente, con un palote o con máquina.
- Cortar discos con un cortapastas de 15 cm de diametro aprox.
- Pinchar los discos con un tenedor y colocarlos en placas para horno.
- Cocinar los discos a 160°C.
- Dejar enfriar.

Como hacer el merengue:
- Colocar el azúcar en una cacerola, cubrir apenas con agua.
- Llevar a hervor hasta que llegue a los 120°C.
- Sino se tiene termometro debería llegar al punto de bolita dura.
- Batir a punto nieve las claras antes de verter el almibar en forma de hilo sobre ellas.
- El merengue italiano está listo cuando tocamos el bol y está a temperatura ambiente.
- Colocar el merengue en una manga con pico liso mediano.

Como armar la torta rogel:
- Colocar dulce de leche entre capa y capa de masa.
- Terminar con un copos de merengue generoso por arriba.
- Queda mas lindo si con un soplete quemamos apenas los picos del merengue.
- Lista la torta rogel a disfrutar.